Es­ca­lo­pi­nes de me­ro

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

1Sa­zo­nar los es­ca­lo­pi­nes de me­ro con sal y pi­mien­ta al gus­to y pa­sar­los li­ge­ra­men­te por ha­ri­na.

2Ca­len­tar una sar­tén con abun­dan­te acei­te de oli­va e ir frien­do el pes­ca­do por los dos la­dos has­ta que es­té li­ge­ra­men­te do­ra­do. Sa­car de la sar­tén y de­jar es­cu­rrir so­bre pa­pel de co­ci­na.

3Pe­lar, des­co­ra­zo­nar la man­za­na y tro­cear­la. Tri­tu­rar la man­za­na jun­to con el dien­te de ajo pe­la­do; aña­dir la ye­ma de hue­vo, la sal y el zu­mo de li­món. Tri­tu­rar e in­cor­po­rar acei­te de oli­va en for­ma de hi­lo has­ta que la sal­sa emul­sio­ne. Com­pro­bar el pun­to de sal y ser­vir es­ta ma­yo­ne­sa de man­za­na con los es­ca­lo­pi­nes de me­ro. Es­pol­vo­rear por en­ci­ma con ce­bo­llino pi­ca­do.

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