Do­ra­da a la plancha con almejas y man­za­na

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

8 do­ra­das 200 g de almejas 2 man­za­nas gol­den 1 ce­bo­lla ◗ 2 dl de si­dra Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Pi­mien­ta re­cién mo­li­da Sal

Po­ner las almejas en un cuen­co cu­bier­tas con agua fría y un pu­ña­do de sal dos ho­ras an­tes de su uti­li­za­ción. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Pe­lar, des­co­ra­zo­nar y cor­tar en lá­mi­nas las man­za­nas.

Ca­len­tar una sar­tén hon­da con acei­te. Es­to­far la ce­bo­lla, aña­dir las man­za­nas, sal­pi­men­tar y re­gar con la si­dra. In­cor­po­rar las almejas, ta­par y de­jar co­cer a fue­go al­to has­ta que las almejas se abran. Sal­pi­men­tar el pes­ca­do. Ca­len­tar una sar­tén con un po­co de acei­te y ha­cer la do­ra­da a la plancha, pri­me­ro por la par­te de la piel y lue­go 1-2 min por la otra par­te. Ser­vir con el so­fri­to de almejas.

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