Co­ci­do ma­dri­le­ño com­ple­to

Cocina Diez - - Cocinar Con Legumbres -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

300 g de gar­ban­zos 500 g de mor­ci­llo 3 cho­ri­zos 2 mor­ci­llas de Bur­gos 2 pa­ta­tas 1 pe­chu­ga de po­llo 100 g de to­cino 1 pun­ta de ja­món se­rrano 1 ce­bo­lla

2 za­naho­rias 1/2 re­po­llo 1 ajo 350 g de fi­deos fi­nos Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min. Po­ner a re­mo­jo los gar­ban­zos la vís­pe­ra en agua con sal. Po­ner una olla al fue­go con agua fría. Aña­dir el mor­ci­llo, el ja­món, el to­cino y el po­llo. Ir deses­pu­man­do. Man­te­ner a fue­go me­dio y, cuan­do em­pie­ce a her­vir, aña­dir los gar­ban­zos bien es­cu­rri­dos y la­va­dos. Cuan­do vuel­va a her­vir, aña­dir la ce­bo­lla, sa­lar y de­jar a fue­go sua­ve de dos a tres ho­ras. Me­dia ho­ra an­tes de que es­tén los gar­ban­zos, aña­dir los cho­ri­zos, las za­naho­rias y las mor­ci­llas y 15 mi­nu­tos des­pués las pa­ta­tas. Co­cer el re­po­llo en agua has­ta que es­té tierno. Aña­dir el cal­do del re­po­llo a la olla del co­ci­do. Co­lar el cal­do y ha­cer la so­pa, aña­dien­do los fi­deos y man­te­nien­do al fue­go dos mi­nu­tos. Ser­vir.

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