Gui­so de ju­días pin­tas con ore­ja

Cocina Diez - - Cocinar Con Legumbres -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de ju­días pin­tas 200 g de ore­ja de cer­do 150 g de cho­ri­zo 1 hue­so de co­di­llo 5 to­ma­tes 1 ce­bo­lla 1 ca­be­za de ajos 1 pi­mien­to ver­de 1/2 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 cuch. de ha­ri­na Pi­men­tón de la Ve­ra Pi­mien­ta Sal Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Po­ner en re­mo­jo las alu­bias la no­che an­te­rior. En una olla po­ner las alu­bias con agua fría y lle­var a ebu­lli­ción. Cam­biar el agua y po­ner de nue­vo a fue­go len­to con agua fría aña­dien­do la ca­be­za de ajos, el cho­ri­zo, el pi­mien­to, la ore­ja, el co­di­llo y un to­ma­te. Cor­tar y pi­car una ce­bo­lla. Po­ner una sar­tén al fue­go con tres cu­cha­ra­das de acei­te, aña­dir la ce­bo­lla y so­freír cin­co mi­nu­tos. Aña­dir el pi­men­tón y la ha­ri­na y reho­gar to­do jun­to un par de mi­nu­tos más. Ra­llar los cua­tro to­ma­tes res­tan­tes y aña­dir al gui­so; sal­pi­men­tar al gus­to. Cuan­do les que­den quin­ce mi­nu­tos a las ju­días, aña­dir el so­fri­to a la ca­zue­la y ter­mi­nar de co­cer to­do jun­to. Ser­vir.

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