En­sa­la­da con fre­sas y que­so par­me­sano.

Cocina Diez - - Sumario -

350 g de le­chu­gas va­ria­das 400 g de fre­sas 100 g de que­so par­me­sano 1 cu­cha­ra­di­ta de miel de flo­res 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 dl de vi­na­gre de man­za­na Pi­mien­ta Sal

Po­ner las le­chu­gas en el pla­to de pre­sen­ta­ción o en en­sa­la­de­ras in­di­vi­dua­les, re­par­tir las fre­sas por en­ci­ma y co­ro­nar con las las­cas de par­me­sano. Ser­vir la en­sa­la­da ali­ña­da con la vi­na­gre­ta de miel.

Mez­clar en un cuen­co la miel de flo­res con el vi­na­gre e in­cor­po­rar el acei­te de oli­va en for­ma de hi­lo, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que la vi­na­gre­ta emul­sio­ne y sea ho­mo­gé­nea. Sal­pi­men­tar y re­ser­var.

La­var las le­chu­gas y es­cu­rrir­las bien. Tro­cear­las y re­ser­var­las. La­var las fre­sas, se­car­las y re­ti­rar las ho­jas y el ra­bi­to. Cor­tar las fre­sas en lá­mi­nas y re­ser­var. Sa­car las­cas del par­me­sano y re­ser­var.

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