Sa­bro­so ta­bou­lé: pa­ra to­mar en frío

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

El cus­cús, in­gre­dien­te ba­se de re­ce­tas co­mo el ta­bou­lé, es un ali­men­to muy ener­gé­ti­co que apor­ta vi­ta­mi­nas y pro­teí­nas. En la co­ci­na, por su tex­tu­ra, re­sul­ta muy ver­sá­til y per­mi­te ela­bo­rar des­de en­sa­la­das has­ta pas­te­les y bú­di­nes. Aun­que la téc­ni­ca ori­gi­nal pa­ra co­cer es­te grano es al va­por en una cus­cu­se­ra, las va­rie­da­des pre­co­ci­na­das se cue­cen tan sólo en cin­co mi­nu­tos o in­clu­so al­gu­nas, sólo ne­ce­si­tan ser hi­dra­ta­das con cal­do pa­ra es­tar en su pun­to.

Una re­ce­ta di­fe­ren­te. Pa­ra un ta­bu­lé clá­si­co se mez­cla el cus­cús hi­dra­ta­do con hor­ta­li­zas (pi­mien­tos, to­ma­te...) muy pi­ca­das, hier­bas aro­má­ti­cas (prin­ci­pal­men­te men­ta ) y zu­mo de li­món. Si quieres un pla­to más crea­ti­vo, pue­des aña­dir pa­sas, unos da­di­tos de car­ne o de po­llo sal­tea­dos y re­ma­tar con que­so ra­lla­do.

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