Rape al horno con gam­bas y sal­sa ne­gra

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

800 g de rape 150 g de gam­bas pe­la­das 2 ajos

2 rebanadas de pan blan­co 2 dl de acei­te de oli­va 0,5 dl de vi­na­gre 2 bol­si­tas de tin­ta de ca­la­mar

Ce­bo­llino fres­co pi­ca­do Sal y pi­mien­ta Pe­lar los to­ma­tes y un ajo. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra el to­ma­te, el ajo, 0,5 dl de acei­te de oli­va, el vi­na­gre y la tin­ta de ca­la­mar. Aña­dir un po­co de sal y pa­sar por la ba­ti­do­ra. Ir aña­dien­do mi­ga de pan has­ta ob­te­ner un pu­ré li­ge­ro de tex­tu­ra ho­mo­gé­nea. Re­ser­var. Precalentar el horno a 200º C. Lim­piar y cor­tar el rape en cua­tro tro­zos; sal­pi­men­tar y re­gar con acei­te. Me­ter al horno du­ran­te 15 mi­nu­tos. Pe­lar y cor­tar un ajo en lá­mi­nas. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, el ajo en lá­mi­nas y las gam­bas pe­la­das y sal­tear du­ran­te 2-3 mi­nu­tos. Ser­vir el rape acom­pa­ña­do con las gam­bas sal­tea­das, la sal­sa ne­gra y un po­co de ce­bo­llino fres­co pi­ca­do.

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