So­lo­mi­llos ca­ra­me­li­za­dos con sal­sa de gro­se­llas

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

700 g de so­lo­mi­llos de ter­ne­ra 120 g de gro­se­llas ro­jas 1 ma­no­jo de ajo­pue­rros 1 cuch. de azú­car mo­reno 1 dl de je­rez dul­ce 1/2 li­món

1/2 na­ran­ja Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Lim­piar los ajo­pue­rros y cor­tar­los en tro­zos de unos 4-5 cm. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2-3 cu­cha­ra­das de acei­te. Cuan­do el acei­te es­té caliente, aña­dir los ajo­pue­rros y un po­co de sal; sal­tear 2-3 mi­nu­tos. Re­ti­rar y re­ser­var. Ha­cer zu­mo del me­dio li­món y la me­dia na­ran­ja. Po­ner un ca­zo al fue­go con la cu­cha­ra­da de azú­car mo­reno, el zu­mo de cí­tri­cos y las gro­se­llas (re­ser­van­do unas po­cas en­te­ras pa­ra la de­co­ra­ción del pla­to). Man­te­ner al fue­go has­ta que las gro­se­llas se des­ha­gan y es­pe­se un po­co la sal­sa. Po­ner una sar­tén al fue­go con una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Sal­pi­men­tar los so­lo­mi­llos y mar­car en la sar­tén por uno de los la­dos. Es­pol­vo­rear la otra ca­ra del so­lo­mi­llo con azú­car mo­reno y dar la vuel­ta. Man­te­ner has­ta que el azú­car ca­ra­me­li­ce. Ser­vir los so­lo­mi­llos con la sal­sa de gro­se­llas y los ajo­pue­rros.

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