Bo­li­tas de ga­lle­ta, al­men­dras y ron

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

250 g de ga­lle­tas ma­ría 175 g de al­men­dras 3 hue­vos 135 g de azú­car glass 100 g de man­te­qui­lla 2 cu­cha­ra­das de ron Fi­deos de cho­co­la­te Co­co ra­lla­do Ca­cao en pol­vo Tri­tu­rar las ga­lle­tas ma­ría (se pue­den ma­cha­car en un mor­te­ro gran­de o me­ter­las en una bol­sa de plás­ti­co y aplas­tar­las con el ro­di­llo). Ma­cha­car las al­men­dras en el mor­te­ro has­ta que que­den mo­li­das. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas y mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve. Re­ser­var Mez­clar el azú­car glass con la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Aña­dir las ye­mas y el ron y mez­clar bien. Aña­dir a con­ti­nua­ción las al­men­dras y ga­lle­tas mo­li­das y mez­clar to­do in­cor­po­ran­do al fi­nal las cla­ras mon­ta­das. Guar­dar la ma­sa en la ne­ve­ra du­ran­te un par de ho­ras. Sa­car­la, for­mar bo­li­tas y pa­sar­las por fi­deos de cho­co­la­te, ca­cao en pol­vo o co­co ra­lla­do.

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