Co­pa fría de mousse y fre­sas ma­ce­ra­das La­var y se­car la mi­tad

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

125 g de fre­sas 125 g de azú­car 250 ml de na­ta 250 ml de vino de Je­rez Unas ho­ji­tas de men­ta o al­baha­ca pa­ra de­co­rar de las fre­sas. Re­ti­rar los ta­llos ver­des y las ho­ji­tas. Cor­tar las fre­sas en tro­zos re­gu­la­res y po­ner­las en un bol amplio. Ver­ter por en­ci­ma el vino de Je­rez, re­mo­ver pa­ra que se mez­cle bien, ta­par el bol con pa­pel film y de­jar que re­po­se unos 20 mi­nu­tos pa­ra que se ma­ce­ren las fre­sas. Lim­piar la otra mi­tad de las fre­sas (que es­ta­ban re­ser­va­das pa­ra la mousse). Tro­cear­las y po­ner­las en el va­so de la ba­ti­do­ra. Aña­dir el azú­car y tri­tu­rar has­ta re­du­cir a pu­ré y con­se­guir una cre­ma ho­mo­gé­nea. En un bol apar­te, mon­tar la na­ta y, con ayu­da de las va­ri­llas, mez­clar con la pre­pa­ra­ción an­te­rior, con cui­da­do pa­ra que la na­ta no ba­je. Es­cu­rrir las fre­sas de la ma­ce­ra­ción y re­par­tir­las en los va­sos de pre­sen­ta­ción. Cu­brir con la mousse y re­ser­var 20 mi­nu­tos al me­nos en el fri­go­rí­fi­co an­tes de ser­vir. De­co­rar con men­ta.

EN TRES CA­PAS Si quieres va­riar es­te pos­tre pue­des po­ner en el fon­do de las co­pas ge­la­ti­na de fre­sas, pa­ra que la pre­sen­ta­ción sea en tres ca­pas.

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