So­pa de po­llo con al­men­dras

Cocina Diez - - El blog del mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 4 per­so­nas)

1/2 ce­bo­lla 50 g de al­men­dras cru­das, pi­ca­das o en pol­vo 1 ajo Pe­re­jil fres­co 400 g de pe­chu­ga de po­llo en ta­cos 1 l de cal­do de po­llo Unas ra­mi­tas de to­mi­llo o hier­bas aro­má­ti­cas Acei­te So­freír la ce­bo­lla a fue­go me­dio en una olla de fon­do grue­so. Aña­dir unas cu­cha­ra­das de agua, pa­ra que ter­mi­ne de ha­cer­se, has­ta que que­de trans­pa­ren­te. Mien­tras se co­ci­na la ce­bo­lla (tar­da­rá unos 5-7 mi­nu­tos), ma­jar en un mor­te­ro las al­men­dras pi­ca­das con el ajo cor­ta­do en tro­ci­tos y el pe­re­jil has­ta ob­te­ner una pas­ta. Se pue­de aña­dir una cuch. del cal­do pa­ra li­gar­lo. Aña­dir el ma­ja­do del mor­te­ro una vez co­ci­na­da la ce­bo­lla y so­freír. In­cor­po­rar el po­llo cor­ta­do en ta­cos y freír li­ge­ra­men­te pa­ra que el ex­te­rior no pa­rez­ca cru­do; el in­te­rior se co­ci­na­rá lue­go. Agre­gar el cal­do y la ra­mi­ta de to­mi­llo o hier­bas aro­má­ti­cas al gus­to. Lle­var a ebu­lli­ción, ba­jar a fue­go me­dio y co­cer unos 15 mi­nu­tos o has­ta que el po­llo es­té co­ci­na­do al gus­to.

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