Pas­tel de pes­ca­do

Cocina Diez - - El blog del mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 4 per­so­nas)

500 g de pes­ca­do blan­co en fi­le­tes, lim­pio y sin es­pi­nas 3 cha­lo­tas 100 g de que­so fres­co ba­ti­do des­na­ta­do (y al­go más pa­ra ser­vir) 100 ml de le­che des­na­ta­da 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz Pe­re­jil pi­ca­do Acei­te Sal Pi­mien­ta So­freír las cha­lo­tas pi­ca­das. Sal­pi­men­tar el pes­ca­do y me­ter­lo con unas go­tas de acei­te en el mi­cro­on­das, 1 min a la má­xi­ma po­ten­cia. Dar la vuel­ta a los fi­le­tes y ha­cer otro mi­nu­to. De­jar que se en­fríen y des­mi­gar­los con las ma­nos. Precalentar el horno a 220º C. Po­ner el pes­ca­do (con los ju­gos que ha­ya sol­ta­do) en la sar­tén con la cha­lo­ta so­fri­ta. Aña­dir el que­so y la ha­ri­na di­suel­ta en un po­co de le­che. Agre­gar el res­to de la le­che, re­mo­ver y echar el pe­re­jil. Cocinar a fue­go me­dio unos 5 mi­nu­tos, has­ta que la sal­sa de­je de es­tar lí­qui­da y co­mien­ce a es­pe­sar. Re­par­tir en mol­des y hor­near 15 min a 200º C (la par­te su­pe­rior de­be que­dar tos­ta­da). Ser­vir con una cu­cha­ra­di­ta de que­so cre­ma y pe­re­jil.

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