Ter­ne­ra a la pi­mien­ta con ajos tier­nos asa­dos IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

800 g de car­ne de re­don­do de ter­ne­ra 1 ma­no­jo de ajos tier­nos 1/2 ce­bo­lla 4 hue­vos 1/2 li­món 150 g de man­te­qui­lla 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na de maíz 3 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 2 cuch. de vi­na­gre

2 cuch. de agua 1 cuch. de pe­re­jil 3 cuch. de pi­mien­ta blan­ca 3 cuch. de pi­mien­ta ne­gra Sal

Po­ner la ce­bo­lla pi­ca­da al fue­go 2 min con el vi­na­gre. Aña­dir el agua, el li­món, las ye­mas y la Mai­ze­na. Po­ner al ba­ño ma­ría y, cuan­do em­pie­ce a es­pe­sar, re­ti­rar del fue­go y aña­dir la man­te­qui­lla de­rre­ti­da, el pe­re­jil y la sal.

Fro­tar los ajos tier­nos con 1 cuch. de acei­te y me­ter en el horno en una ban­de­ja de­ba­jo de la ban­de­ja de la car­ne. Hor­near unos 10 min dan­do vuel­tas pa­ra que no se que­men. Ser­vir con la car­ne y la sal­sa.

Atar con bra­man­te la car­ne. Mez­clar en un pla­to las dos pi­mien­tas con el acei­te y sal y em­ba­dur­nar bien la car­ne. Precalentar el horno a 190 º C y hor­near la car­ne 20 ó 30 mi­nu­tos.

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