Ta­ji­ne, sa­bor tra­di­cio­nal

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Un con­tun­den­te pla­to de car­ne y ver­du­ras que re­sul­ta ex­qui­si­to acom­pa­ña­do con una fuente de cus­cús. Atré­ve­te a pre­pa­rar­lo.

In­gre­dien­tes. 800 g de car­ne de buey en da­dos; 4 pa­ta­tas; 4 ce­bo­llas, 3 za­naho­rias; 2 to­ma­tes; 2 dien­tes de ajo; 5 cuch. de acei­te de oli­va; pe­re­jil; 1/4 de cu­cha­ra­di­ta de pá­pri­ka; 1 cu­cha­ra­da ra­sa de cúr­cu­ma; 1 cu­cha­ra­da ra­sa de jen­gi­bre y 250 ml de agua.

Pre­pa­ra­ción. Ca­len­tar el acei­te de oli­va en el ta­ji­ne y do­rar las ce­bo­llas cor­ta­das, aña­dir la car­ne y sal­pi­men­tar. Di­luir las es­pe­cias en agua; ver­ter la mi­tad en el ta­ji­ne. Aña­dir las pa­ta­tas, las za­naho­rias y los to­ma­tes (to­do tro­cea­do). Agre­gar el res­to de las es­pe­cias, los ajos ma­cha­ca­dos y el pe­re­jil. Cu­brir y co­cer 1 h y 15 min aña­dien­do agua pa­ra que la pre­pa­ra­ción re­sul­te sua­ve.

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