Cre­ma de ma­ris­co con lan­gos­ti­nos sal­tea­dos

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

500 g de lan­gos­ti­nos 1 ce­bo­lla 2 ajos 2 to­ma­tes 1 za­naho­ria 1/2 pi­mien­to ro­jo 1 l de cal­do de pes­ca­do 2 rebanadas de pan de mol­de 1 dl de vino blan­co Acei­te de oli­va

Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta

Pe­lar los lan­gos­ti­nos y re­ser­var las ca­be­zas y co­las. Pe­lar y pi­car un to­ma­te, la ce­bo­lla, la za­naho­ria, el pi­mien­to y un ajo. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 4 cuch. de acei­te y las ver­du­ras pi­ca­das. Reho­gar unos mi­nu­tos y aña­dir la mi­tad de los lan­gos­ti­nos y las ca­be­zas y re­ser­var la otra mi­tad de lan­gos­ti­nos pe­la­dos. Sa­lar. Tos­tar el pan. Pe­lar y pi­car el otro to­ma­te. Aña­dir am­bos in­gre­dien­tes a la ca­zue­la. In­cor­po­rar el vino y el cal­do y man­te­ner al fue­go 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar las ca­be­zas de lan­gos­tino de la ca­zue­la y rec­ti­fi­car de sal. Aña­dir un po­co de pi­mien­ta y pa­sar por la ba­ti­do­ra. Po­ner una sar­tén al fue­go con un ajo y las co­las de lan­gos­ti­nos pe­la­das que ha­bía­mos re­ser­va­do. Sal­tear a fue­go fuer­te un par de mi­nu­tos. Ser­vir la cre­ma caliente con los lan­gos­ti­nos sal­tea­dos y un po­co de pe­re­jil.

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