Me­ro con sal­sa de to­ma­te

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1 La­var, pi­car las hier­bas aro­má­ti­cas y mez­clar­las con el pan ra­lla­do. Ba­tir los hue­vos. Sal­pi­men­tar los fi­le­tes de me­ro y pa­sar­los por hue­vo y pan ra­lla­do. 2 Ca­len­tar una sar­tén am­plia con abun­dan­te acei­te de oli­va, freír los fi­le­tes de pes­ca­do por los dos la­dos has­ta que que­den do­ra­di­tos y re­ser­var so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. 3 Des­pe­pi­tar los to­ma­tes y po­ner­los en el va­so de la ba­ti­do­ra jun­to con el oré­gano y el dien­te de ajo pe­la­do y sin ger­men. Tri­tu­rar e ir in­cor­po­ran­do el acei­te, po­co a po­co, pa­ra que emul­sio­ne co­mo si fue­ra una ma­yo­ne­sa y sal­pi­men­tar. Ser­vir los fi­le­tes de me­ro em­pa­na­dos con la sal­sa de to­ma­te.

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