Tempura de es­pá­rra­gos y al­ca­cho­fas.

Cocina Diez - - Sumario -

Po­ner a es­cal­dar los es­pá­rra­gos

tri­gue­ros, el bré­col y las al­ca­cho­fas, di­rec­ta­men­te con­ge­la­dos, y en­friar­los en un bol gran­de con agua fría y cu­bi­tos de hie­lo.

Mez­clar la ha­ri­na

de tempura con agua muy fría ( se pue­de aña­dir in­clu­so al­gún cu­bi­to de hie­lo) y una piz­ca de sal.

Cor­tar los es­pá­rra­gos tri­gue­ros por la mi­tad, pa­sar­los por la pas­ta de tempura y freír­los en acei­te de oli­va muy caliente. Pa­sar los tro­zos de al­ca­cho­fa por la tempura y freír­los. Cor­tar el bré­col en ra­mi­tos pe­que­ños, pa­sar­los por la tempura y freír­los. Es­cu­rrir las ver­du­ras so­bre pa­pel de co­ci­na, pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de acei­te de la fri­tu­ra, y ser­vir bien caliente.

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