BACALAO AL PIL­PIL

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 pen­cas de bacalao desala­do La Si­re­na

1 do­sis de pe­re­jil tro­cea­do La Si­re­na

150-200 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

4 dien­tes de ajo fi­le­tea­dos

1 guin­di­lla cor­ta­da a ti­ras

Sal yo­da­da Des­con­ge­lar el bacalao en la ne­ve­ra, en un re­ci­pien­te con re­ji­lla. Ca­len­tar una sar­tén con un po­co de acei­te y do­rar los ajos y la guin­di­lla; re­ti­rar­los. En el mis­mo acei­te, aña­dir el bacalao, pri­me­ro por el la­do sin piel, y co­ci­nar­lo a fue­go ba­jo du­ran­te 2 mi­nu­tos por ca­da la­do. Re­ser­var el ba­ca­lo y pa­sar el acei­te a un bol. Aña­dir es­te acei­te a una sar­tén a fue­go muy ba­jo y li­gar­lo con un co­la­dor. Cuan­do ha­ya li­ga­do la sal­sa, aña­dir el pe­re­jil y el bacalao por el la­do de la piel, y de­jar que se tem­ple 2-3 min. Ser­vir el bacalao, con el pil­pil, y los ajos y la guin­di­lla.

¡Qué bue­na idea!

Pue­des acom­pa­ñar con pi­mien­tos mo­rro­nes asa­dos, con patatitas con­fi­ta­das o con su­ce­dá­neo de an­gu­las.

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