En­sa­la­da de so­lo­mi­llo, rúcula baby y pomelo

Cocina Diez - - Cocina Sana -

Ca­len­tar una plancha o un grill al fue­go con unas go­tas de acei­te. Cuan­do es­té caliente, in­cor­po­rar el so­lo­mi­llo, sal­pi­men­tar­lo y co­ci­nar­lo por los dos la­dos al pun­to desea­do. Re­ser­var. Pe­lar los po­me­los, re­ti­rar­les la piel blan­ca; sa­car y pe­lar los ga­jos y fi­le­tear­los. Pe­lar, des­hue­sar y tro­cear el agua­ca­te. Ex­pri­mir me­dia li­ma. La­var y se­car bien las ho­jas de rúcula baby. En un bol mez­clar el zu­mo de li­ma, acei­te de oli­va, sal y pi­mien­ta y emul­sio­nar. Fi­le­tear el so­lo­mi­llo. Lue­go, re­par­tir los in­gre­dien­tes en los pla­tos de pre­sen­ta­ción: rúcula, so­lo­mi­llo, pomelo, agua­ca­te. Sa­zo­nar con ci­lan­tro y ali­ñar con la vi­na­gre­ta de li­ma. Ser­vir.

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