Una téc­ni­ca

Sen­ci­lla y sa­na

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

En los sal­tea­dos, los ali­men­tos con­ser­van la tex­tu­ra, el co­lor y los nu­trien­tes y, ade­más, se po­ten­cian los sa­bo­res y aro­mas. Sólo se ne­ce­si­ta que el uten­si­lio, sar­tén o wok, sea amplio, pa­ra que to­dos los in­gre­dien­tes es­tén lo más ex­ten­di­dos po­si­bles.

Las cla­ves del éxi­to. Pa­ra que el salteado que­de en su pun­to, los ali­men­tos de­ben es­tar cor­ta­dos en por­cio­nes pe­que­ñas y de si­mi­lar ta­ma­ño pa­ra que se co­ci­nen por igual. Se de­be uti­li­zar muy po­ca gra­sa (por eso re­sul­ta una téc­ni­ca tan sa­na) y cocinar a tem­pe­ra­tu­ra al­ta y du­ran­te po­co tiem­po. Tam­bién es im­por­tan­te re­mo­ver fre­cuen­te­men­te los ali­men­tos.

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