So­pa de al­men­dras con rape a la pa­rri­lla

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de rape 100 g de pa­ta­ta 2 ce­bo­llas 1 pue­rro 1 za­naho­ria 1 ajo 100 g de al­men­dras cru­das Acei­te de oli­va Aza­frán Ce­bo­llino Sal Pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

Lim­piar el tro­zo de rape de piel y es­pi­nas y re­ser­var és­tas. Sal­pi­men­tar el rape y pin­tar­lo con un po­co de acei­te de oli­va. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go y mar­car el pes­ca­do por am­bos la­dos. Re­ti­rar y re­ser­var apar­te. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con agua, el pue­rro, la za­naho­ria, la ce­bo­lla y las es­pi­nas y la piel del rape. De­jar co­cer du­ran­te unos 15 mi­nu­tos aprox. Re­ti­rar la es­pu­ma, co­lar y re­ser­var. Pe­lar y pi­car las ce­bo­llas y el ajo. Pe­lar y cor­tar la pa­ta­ta en da­dos. Po­ner una olla al fue­go con la ce­bo­lla y el ajo y man­te­ner a fue­go sua­ve has­ta que la ce­bo­lla es­té trans­pa­ren­te. Aña­dir las al­men­dras, la pa­ta­ta, unas he­bras de aza­frán y el cal­do de pes­ca­do re­ser­va­do. Man­te­ner a fue­go 20 min. Re­ti­rar del fue­go y pa­sar por la ba­ti­do­ra. Ser­vir la so­pa con el rape pre­via­men­te mar­ca­do y con un po­co de ce­bo­llino pi­ca­do.

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