Ju­días ver­des con sal­sa "dio­sa ver­de"

Cocina Diez - - Cocina Internacional -

IN­GRE­DIEN­TES (8 per­so­nas)

800 g de ju­días ver­des cor­ta­das 1 cha­lo­ta gran­de, cor­ta­da en lá­mi­nas fi­nas 1/2 ta­za de cre­ma agria 1/2 ta­za de ma­yo­ne­sa 2 cuch de vi­na­gre de vino tin­to 1/2 ta­za de pe­re­jil fres­co pi­ca­do 1/4 ta­za de al­baha­ca fres­ca pi­ca­da 1/4 ta­za de enel­do fres­co pi­ca­do (más unas ra­mi­tas pa­ra de­co­rar) 1 dien­te de ajo pi­ca­do

2 y 1/2 cu­cha­ra­das de sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min.

Lle­nar un bol gran­de con agua he­la­da y re­ser­var. Po­ner una ca­zue­la gran­de con agua y lle­var a ebu­lli­ción. Aña­dir 2 cu­cha­ra­das de sal y las ju­días ver­des. Co­cer 5 min. Es­cu­rrir las ju­días y pa­sar­las al agua he­la­da. Es­cu­rrir­las, se­car­las y po­ner­las en un bol gran­de. Aña­dir la cha­lo­ta y mez­clar (las ju­días pue­den co­cer­se la vís­pe­ra y man­te­ner­se en el fri­go­rí­fi­co has­ta el mo­men­to de ser­vir­las). Pre­pa­rar la sal­sa " dio­sa ver­de": en un bol me­diano, ba­tir jun­tos to­dos los in­gre­dien­tes res­tan­tes, más una o dos cu­cha­ra­das de agua. (La sal­sa se pue­de pre­pa­rar la vís­pe­ra y man­te­ner en el fri­go­rí­fi­co has­ta el mo­men­to de ser­vir­la). Re­par­tir las ju­días, ali­ñar­las con la sal­sa y de­co­rar con enel­do.

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