Biz­co­cho de na­ran­ja

Cocina Diez - - Cocina Internacional -

IN­GRE­DIEN­TES (8 per­so­nas)

6 cuch. de con­cen­tra­do de zu­mo de na­ran­ja sin pul­pa con­ge­la­do 7 hue­vos gran­des más 1 cla­ra 1/2 ta­za de acei­te La ra­lla­du­ra de 2 na­ran­jas me­dia­nas 1 y 1/2 cu­cha­ra­di­tas de ex­trac­to de vai­ni­lla 2 ta­zas de ha­ri­na 1/2 ta­za de azú­car gra­nu­la­da 1 cu­cha­ra­da de le­va­du­ra 1 cu­cha­ra­di­ta de sal 1/2 cu­cha­ra­di­ta de cre­mor tár­ta­ro 1 y 1/3 de ta­za de azú­car glas 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla de­rre­ti­da

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

Precalentar el horno a 160 º C. Mien­tras, fo­rrar el fon­do de un mol­de con pa­pel de horno y re­ser­var. En un bol, mez­clar el con­cen­tra­do de zu­mo de na­ran­ja con 1/2 ta­za de agua y re­ser­var. En otro bol, ba­tir las ye­mas, el acei­te, la mi­tad de la ra­lla­du­ra, la vai­ni­lla y la mez­cla de zu­mo. Re­ser­var. En un bol gran­de, ta­mi­zar la ha­ri­na, el azú­car gra­nu­la­do, la le­va­du­ra y la sal. In­cor­po­rar la mez­cla de ye­mas y ba­tir has­ta con­se­guir una mez­cla bas­tan­te fi­na. Re­ser­var. En un bol gran­de, con ayu­da de un mez­cla­dor eléc­tri­co en ve­lo­ci­dad me­dia-al­ta, mon­tar las cla­ras con el cre­mor tár­ta­ro. In­cor­po­rar 1/3 de las cla­ras a la mez­cla an­te­rior y ba­tir pa­ra que se in­te­gren. Con una es­pá­tu­la de go­ma, in­cor­po­rar es­ta mez­cla a las cla­ras res­tan­tes. Ver­ter en el mol­de y hor­near has­ta que la su­per­fi­cie es­té do­ra­da (50- 60 min). Po­ner el mol­de bo­ca aba­jo so­bre el cue­llo de una bo­te­lla o so­bre un em­bu­do re­sis­ten­te al ca­lor y de­jar en­friar por com­ple­to. Des­mol­dar. En un bol, mez­clar el azú­car glas, la man­te­qui­lla y la ra­lla­du­ra de na­ran­ja y el mix de zu­mo res­tan­tes. Cu­brir con pa­pel film, de mo­do que to­que di­rec­ta­men­te en la su­per­fi­cie de la mez­cla y re­ser­var. A la ho­ra de ser­vir el chif­fon ca­ke, cor­tar­lo en por­cio­nes, es­pol­vo­rear­lo con es­ta mez­cla y acom­pa­ñar­lo, si se desea, con una bo­la de he­la­do.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.