Ju­días pin­tas con arroz

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

1 Po­ner a re­mo­jar las alu­bias la vís­pe­ra. Po­ner una olla con las alu­bias es­cu­rri­das, sal y agua fría. Co­cer 2 h o has­ta que es­tén tier­nas. Es­cu­rrir­las y guar­dar un po­co de cal­do. Co­cer el arroz 15 min (el arroz es­ta­rá to­da­vía un po­co du­ro). Es­cu­rrir.

2 Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Pe­lar las pa­ta­tas, cor­tar­las en da­dos y freír­las. Po­ner una sar­tén al fue­go con un po­co de acei­te y la ce­bo­lla. Cuan­do em­pie­ce a do­rar­se, aña­dir la pa­ta­ta y man­te­ner al fue­go 5 mi­nu­tos. Aña­dir el pi­men­tón y re­mo­ver unos mi­nu­tos.

3 Jun­tar en la ca­zue­la las alu­bias con el cal­do re­ser­va­do, y la ce­bo­lla y pa­ta­tas con pi­men­tón. Aña­dir las acel­gas y man­te­ner a fue­go 10 mi­nu­tos. Aña­dir el arroz y de­jar a fue­go 5 mi­nu­tos más. Sal­pi­men­tar al gus­to y ser­vir.

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