Un dul­ce sa­bor la­tino

Chi­le y Pe­rú se dispu­tan el ori­gen de es­te cóc­tel, ela­bo­ra­do con pis­co y li­món. Un con­se­jo: pa­ra con­tra­rres­tar su fuer­za, tó­ma­lo con al­go de co­mer.

Cocina Diez - - La Última Copa - COOR­DI­NA­CIÓN: ANA M. JI­MÉ­NEZ. FO­TOS:

Pis­co sour

El in­gre­dien­te es­tre­lla de es­te com­bi­na­do es el pis­co, un po­ten­te aguar­dien­te de uva. Aquí tie­nes la re­ce­ta, rea­li­za­da por el ca­te­ri­ng De la A a la Z ( www.de­laa-z.com).

IN­GRE­DIEN­TES

60 ml de pis­co

30 ml de ju­go de li­món

2 cu­cha­ra­di­tas de azú­car blan­co

1/3 de cla­ra de hue­vo

2 go­tas de an­gos­tu­ra

3 ó 4 cu­bi­tos de hie­lo

Aza­frán o pi­men­tón pa­ra de­co­rar

Echar to­dos los in­gre­dien­tes en un re­ci­pien­te al­to en el or­den en el que apa­re­cen enu­me­ra­dos. Ba­tir con fuer­za has­ta que el hie­lo que­de fro­zen (con una tex­tu­ra co­mo si fue­ra es­pu­ma). Si se ha­ce en una coc­te­le­ra, hay que agi­tar enér­gi­ca­men­te du­ran­te 15 seg. Ser­vir en un va­so on the rocks o va­so ba­jo y de­co­rar con una piz­ca de aza­frán o pi­men­tón.

Muy

can­te re­fres

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