Ba­ca­lao con­fi­ta­do con se­tas y ha­bas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

700 g de ba­ca­lao desala­do 80 g de se­tas 80 g de ha­bas en con­ser­va 1 ajo 1 guin­di­lla 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 1 cucharada de vinagre 2 ra­mas de lau­rel Ce­bo­llino

Ele­gir cua­tro tro­zos

de ba­ca­lao de unos 150 a 200 g de pe­so ca­da uno. De­jar el ba­ca­lao du­ran­te 24 ho­ras me­ti­do en agua fría pa­ra desalar­lo den­tro de la ne­ve­ra. Cam­biar el agua tres ve­ces ca­da ocho ho­ras.

Po­ner un ca­zo,

más al­to que an­cho, al fuego con un cho­rri­to de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. Pe­lar el dien­te de ajo y aña­dir­lo jun­to con la guin­di­lla y el lau­rel. Man­te­ner a fuego sua­ve du­ran­te 5 mi­nu­tos.

Aña­dir el ba­ca­lao,

las ha­bi­tas y las se­tas. Man­te­ner con el fuego al mí­ni­mo otros 10 min. De­jar el ba­ca­lao con el acei­te en la ne­ve­ra un día. Ser­vir frío o ca­lien­te con unas go­tas de vinagre y ce­bo­llino.

Di­fi­cul­ta d:

Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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