Ño­quis con sal­sa de to­ma­te

Cocina Diez - - Cocinar Con Patatas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1 kg de pa­ta­tas 300 g de ha­ri­na 2 hue­vos 2 dl de sal­sa de to­ma­te 1 pe­lliz­co de nuez mos­ca­da Sal

La­var to­das las pa­ta­tas y co­cer­las en agua sin pe­lar has­ta que es­tén tier­nas, du­ran­te 20 mi­nu­tos aprox. Una vez frías, pe­lar las pa­ta­tas y pa­sar­las por el pa­sa­pu­rés. Aña­dir la ha­ri­na, los hue­vos y la sal al gus­to e ir re­mo­vien­do. Vol­car so­bre una su­per­fi­cie es­pol­vo­rea­da con ha­ri­na y tra­ba­jar con las ma­nos so­lo lo su­fi­cien­te co­mo pa­ra que to­do li­gue pe­fec­ta­men­te. To­mar por­cio­nes y ha­cer un ro­llo fino y lar­go. Cor­tar los ño­quis de 2,5 cm de lar­go y pa­sar por los dien­tes de un te­ne­dor pre­sio­nan­do con el pulgar li­ge­ra­men­te. Po­ner una olla al fuego con agua y agre­gar dos cu­cha­ra­das de sal. Cuan­do co­mien­ce a her­vir, echar los ño­quis con sua­vi­dad, re­ti­rar­los con la es­pu­ma­de­ra cuan­do suban a la su­per­fi­cie y ser­vir­los con la sal­sa de to­ma­te.

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