Co­pa a las tres tex­tu­ras IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Ciruelas -

PA­RA EL BIZ­CO­CHO:

3 hue­vos 75 g de ha­ri­na 75 g de azú­car Man­te­qui­lla 1 cucharada de azú­car de vai­ni­lla 1 cucharada de ha­ri­na de maíz 1 cucharada de levadura Ra­lla­du­ra de li­món. PA­RA LA COM­PO­TA:

400 g de ci­rue­las ne­gras des­hue­sa­das 125 ml de zu­mo de ci­rue­la 2 cuch. de zu­mo de li­món. PA­RA LA CRE­MA:

250 g de que­so quark 150 g de que­so mas­car­po­ne 3 cu­cha­ra­das de azú­car glass Ra­lla­du­ra de li­món Ca­len­tar el horno a 200º C y en­gra­sar el mol­de con man­te­qui­lla. Se­pa­rar los hue­vos y mez­clar las ye­mas con el azú­car, la vai­ni­lla y la ra­lla­du­ra de li­món. Ba­tir las cla­ras, ta­mi­zar las ha­ri­nas y la levadura y aña­dir a la mez­cla an­te­rior. Ver­ter to­do en el mol­de y hor­near du­ran­te 25 mi­nu­tos. Desmoldar el biz­co­cho en una re­ji­lla de me­tal, de­jar­lo en­friar y cor­tar 5 círcu­los de 6 cm de diá­me­tro. Her­vir a fuego len­to las ci­rue­las y los zu­mos, 10 min. De­jar en­friar. Mez­clar el mas­car­po­ne, el que­so quark, la ra­lla­du­ra de li­món y el azú­car glass. Crear la pri­me­ra ca­pa con la com­po­ta y la se­gun­da con la cre­ma de que­so. Co­lo­car el biz­co­cho y la cre­ma ro­sa. Ter­mi­nar con la com­po­ta.

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