Com­po­ta de ci­rue­las IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Ciruelas -

800 g de ci­rue­las ro­jas des­hue­sa­das 4 cl de li­cor de ci­rue­la 150 ml de zu­mo de man­za­na 1 li­món ex­pri­mi­do 1 vai­ni­lla en ra­ma 4 cu­cha­ra­das de azú­car En una sar­tén a fuego len­to aña­dir las cua­tro cu­cha­ra­das de azú­car, un po­co de agua y re­mo­ver cons­tan­te­men­te con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que la mez­cla cam­bie a un color ma­rrón. Re­ti­rar del fuego y ba­ñar el azú­car ca­ra­me­li­za­do con el li­cor de ci­rue­la. Aña­dir el zu­mo de man­za­na y el de li­món. Co­lo­car to­do en una ca­zue­la y po­ner al fuego al­re­de­dor de 5 mi­nu­tos has­ta que la mez­cla al­can­ce el pun­to jus­to de ebu­lli­ción. In­cor­po­rar al fuego las ci­rue­las ro­jas des­hue­sa­das y la vai­ni­lla y de­jar­lo co­cer du­ran­te unos 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fuego y de­jar en­friar la com­po­ta a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Des­pués, re­fri­ge­rar y ser­vir.

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