Tar­ta­le­ta al­men­dra­da

Cocina Diez - - Cocinar Con Ciruelas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 600 g de ci­rue­las ro­jas des­hue­sa­das 4 hue­vos Al­men­dras fi­le­tea­das 40 g de azú­car glass 400 g de que­so quark 50 g de sé­mo­la 50 g de azú­car 2 cu­cha­ra­das de azú­car de vai­ni­lla 1 cuch. de levadura en pol­vo Ra­lla­du­ra de li­món Man­te­qui­lla Po­ner a ca­len­tar el horno a una tem­pe­ra­tu­ra de 200 º C (unos 180 º C en horno de ven­ti­la­dor) y en­gra­sar cua­tro mol­des de tar­ta­le­ta con man­te­qui­lla. Se­pa­rar las ye­mas y ba­tir las cla­ras. Mez­clar las ye­mas y los dos ti­pos de azú­car has­ta que que­de una ma­sa cre­mo­sa. Aña­dir el que­so quark y la ra­lla­du­ra de li­món. In­cor­po­rar a la mez­cla an­te­rior la sé­mo­la y la levadura en pol­vo. Re­mo­ver to­do bien y, por úl­ti­mo, aña­dir las cla­ras. Ver­ter la mez­cla en los cua­tro mol­des en­gra­sa­dos. De­co­rar por en­ci­ma con las ci­rue­las ro­jas des­hue­sa­das, cu­brir con las al­men­dras fi­le­tea­das y es­pol­vo­rear con azú­car glass. Hor­near 35 min y de­jar en­friar.

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