En­sa­la­da de man­go y do­ra­da IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

400 g de do­ra­da 1 man­go 400 g de to­ma­tes 200 g de rú­cu­la 4 ajos tier­nos 2 li­mo­nes 1 guin­di­lla Vinagre de Mó­de­na 1 cuch. de mostaza Acei­te de oli­va Pi­mien­ta y sal Ex­pri­mir los li­mo­nes pa­ra ha­cer zu­mo y ra­llar su piel. Cor­tar un ajo tierno y la guin­di­lla en ro­da­jas fi­nas. Lim­piar la do­ra­da y tro­cear en lá­mi­nas muy fi­nas. Po­ner en una fuen­te las lá­mi­nas de do­ra­da, el ajo tierno, el zu­mo de li­món y su ra­lla­du­ra, unos gra­nos de pi­mien­ta, 1 dl de agua y un po­co de sal. De­jar ma­ri­nar en el fri­go­rí­fi­co 20 mi­nu­tos; re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var. Mez­clar en un bol 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, 1 cucharada de mostaza, unas go­tas de vinagre y sal. Cor­tar el man­go y el to­ma­te en tro­zos. Jun­tar el man­go, la rú­cu­la y el to­ma­te y ali­ñar con la vinagreta. Ser­vir la do­ra­da con el res­to de en­sa­la­da.

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