Lu­bi­na con­fi­ta­da con sal­sa de ca­la­ba­za

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 4 lu­bi­nas 150 g de ca­la­ba­za 1/2 ce­bo­lla 1 na­bo 2 dl de cal­do de ver­du­ras 1 vai­ni­lla en vai­na Acei­te de oli­va Pi­mien­ta y sal Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y la ca­la­ba­za y po­ner­lo al fuego con 4 cu­cha­ra­das de acei­te. Man­te­ner a fuego sua­ve 5 mi­nu­tos, sal­pi­men­tar y aña­dir 1 dl de cal­do de ver­du­ras. Man­te­ner a fuego sua­ve 20 mi­nu­tos. Re­ti­rar y pa­sar por la ba­ti­do­ra. Cor­tar en ti­ras el na­bo y freír­las en una sar­tén has­ta que que­den cru­jien­tes sin que se do­ren. Re­ti­rar al pa­pel absorbente. Po­ner un ca­zo al fuego con los tro­zos de lu­bi­na cu­bier­tos con acei­te de oli­va. Aña­dir una vai­na de vai­ni­lla y man­te­ner al fuego du­ran­te 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar y es­cu­rrir li­ge­ra­men­te. Po­ner la lu­bi­na sal­pi­men­ta­da en una sar­tén al fuego du­ran­te un par de mi­nu­tos con la par­te de la piel ha­cia aba­jo. Ser­vir la lu­bi­na so­bre un fon­do de sal­sa de ca­la­ba­za y acom­pa­ñar de los hi­los de na­bo cru­jien­tes.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 60 min.

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