Emul­sión de es­ca­li­va­da con co­co­chas

Cocina Diez - - Cocinar Con Thermomix -

IN­GRE­DIEN­TES (6 per­so­nas) PA­RA LAS CO­CO­CHAS CON­FI­TA­DAS: 6 co­co­chas de ba­ca­lao desala­das 1 guin­di­lla

2 dien­tes de ajo 100 g de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. PA­RA LA ES­CA­LI­VA­DA: 100 g de ce­bo­lla en tro­zos 100 g de be­ren­je­na en tro­zos 100 g de pi­mien­to ro­jo en tro­zos 1/2 to­ma­te ma­du­ro

70 g de acei­te de oli­va vir­gen 600 g de agua Sal Po­ner en el va­so el acei­te, los ajos y la guin­di­lla y pro­gra­mar 5 min/ Va­ro­ma/ vel 1. Mo­jar un tro­zo de pa­pel de hor­near, fo­rrar el ces­ti­llo e in­tro­du­cir las co­co­chas. Ver­ter el con­te­ni­do del va­so di­rec­ta­men­te so­bre las co­co­chas y re­ser­var. In­tro­du­cir en una bol­sa de asar la ce­bo­lla, la be­ren­je­na, el pi­mien­to, el to­ma­te, el acei­te y la sal. Ce­rrar y co­lo­car­la den­tro del re­ci­pien­to Va­ro­ma. Ver­te el agua en el va­so, in­tro­du­cir el ces­ti­llo y pro­gra­mar 30 min/Va­ro­ma/vel 1. Re­ti­rar el re­ci­pien­te Va­ro­ma y desechar el agua del va­so. Po­ner en el va­so las ver­du­ras y tri­tu­rar 1 min/vel pro­gre­si­va 5-10. Re­ti­rar las co­co­chas a un bol con un po­co de acei­te. Se­lec­cio­nar la vel 5 y ver­ter el res­to del acei­te de la ja­rra so­bre la ta­pa. Po­ner un po­co de emul­sión en un va­so y co­lo­car me­dia co­co­cha en­ci­ma.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.