Crum­ble de po­llo, bei­con y cham­pi­ñón

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES

◗ 300 g de pe­chu­ga de po­llo ◗ 150 g de bei­con ahu­ma­do ◗ 150 g de cham­pi­ñón ◗ 1 va­so de opor­to ◗ 1 pu­ña­do de pi­ño­nes ◗ 120 g de ha­ri­na ◗ 80 g de man­te­qui­lla fría ◗ 2 cu­cha­ra­das de que­so par­me­sano ra­lla­do ◗ Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

◗ Sal ◗ Pi­mien­ta ne­gra mo­li­da Cor­tar en da­dos la pe­chu­ga de po­llo, la­var y cor­tar en lá­mi­nas los cham­pi­ño­nes. En una sar­tén con un cho­rro de acei­te, sal­tear el po­llo a fuego me­dio unos mi­nu­tos. Aña­dir los cham­pi­ño­nes y reho­gar unos 6 mi­nu­tos. In­cor­po­rar el bei­con pi­ca­do y sal­pi­men­tar. Re­gar con el opor­to y de­jar unos mi­nu­tos pa­ra que se eva­po­re el al­cohol. Agre­gar los pi­ño­nes, dar unas vuel­tas y re­ti­rar del fuego. Echar to­do en una ban­de­ja ap­ta pa­ra el horno y re­ser­var. Mez­clar la ha­ri­na con la man­te­qui­lla y el par­me­sano en un bol, has­ta ob­te­ner una mez­cla de as­pec­to are­no­so. In­cor­po­rar és­ta al po­llo y hor­near unos 20 mi­nu­tos a 220º C con el horno pre­ca­len­ta­do. Ser­vir ca­lien­te.

Otras al­ter­na­ti­vas

Si no tie­nes opor­to, tam­bién pue­des usar cual­quier vino de

Je­rez o al­gún olo­ro­so de ca­li­dad.

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