En­sa­la­da de alu­bias

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Fácil -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1/2 kg de alu­bias blan­cas

◗ 1/2 kg de lan­gos­ti­nos

◗ Acei­tu­nas ne­gras des­hue­sa­das ◗ Sal­sa maho­ne­sa ◗ Acei­te de oli­va ◗ Lau­rel y pe­re­jil ◗ Sal y pi­mien­ta 1 Po­ner las alu­bias a re­mo­jo en agua fría la no­che an­te­rior. Po­ner una olla con abun­dan­te agua al fuego. Aña­dir las alu­bias, una ho­ja de lau­rel y un po­co de sal. De­jar her­vir 1 ho­ra o has­ta que las alu­bias es­tén tier­nas. 2 En una sar­tén con acei­te, aña­dir las alu­bias y freír a fuego sua­ve. Agre­gar sal, pi­mien­ta y pe­re­jil bien pi­ca­do. Re­ti­rar y re­ser­var. 3 En el mis­mo acei­te, aña­dir los lan­gos­ti­nos sal­pi­men­ta­dos. Reho­gar unos mi­nu­tos y re­ti­rar. En un va­so tri­tu­ra­dor po­ner las acei­tu­nas con un cho­rro de acei­te. Pa­sar por la ba­ti­do­ra. Ser­vir en una fuen­te, pri­me­ro las alu­bias, en­ci­ma los lan­gos­ti­nos con un po­co de sal­sa maho­ne­sa y ro­ciar con el acei­te de las acei­tu­nas.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: + 60 min.

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