Ju­días ver­des con bei­con y foie

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de ju­días ver­des 50 g de foie 8 lo­chas de bei­con Ki­kos 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal

Po­ner al fuego

una ca­zue­la gran­de con agua y sal. Aña­dir y her­vir las ju­días ver­des 5 mi­nu­tos, pa­ra que que­den al den­te, y en­friar con hie­lo pa­ra que no pier­dan el color.

Tri­tu­rar los ki­kos.

En­vol­ver las ju­días de cin­co en cin­co con una lon­cha de bei­con. Po­ner una sar­tén con acei­te y freír los ata­dos de ju­días has­ta que el bei­con co­ja color.

Me­ter el foie

unos mi­nu­tos en el con­ge­la­dor y, con ayu­da de un pe­la­dor, ha­cer las vi­ru­tas de foie. Es­pol­vo­rear con pol­vos de kiko y acei­te los ata­dos de ju­días y las vi­ru­tas de foie.

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