He­la­do de fre­sa

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES

◗ 1 kg de fre­sas tri­tu­ra­das ◗ 260 g de cas­ter su­gar (o azú­car blan­co) ◗ 250 ml de le­che

◗ 500 ml de na­ta lí­qui­da ◗ 6 ye­mas de hue­vo Co­cer a fuego len­to el pu­ré de fre­sas y 110 g de cas­ter su­gar has­ta que se de­rri­ta. Su­bir a fuego me­dio y man­te­ner el her­vor unos 10-12 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do; re­ser­var. Ca­len­tar la le­che y la na­ta en otro ca­zo y apar­tar. Me­ter en el con­ge­la­dor unas 2 ho­ras. Sa­car y re­mo­ver pa­ra eli­mi­nar los cris­ta­les que se for­men. Re­pe­tir el pro­ce­so 2 ve­ces más, en in­ter­va­los de 2 ho­ras. In­cor­po­rar el pu­ré de fre­sas y ba­tir bien unos 2 mi­nu­tos. De­jar en el con­ge­la­dor has­ta que se va­ya a con­su­mir. Ba­tir las ye­mas y 150 g de cas­ter su­gar has­ta que ad­quie­ra un tono más cla­ro. In­cor­po­rar po­co a po­co la mez­cla de le­che y na­ta, sin de­jar de re­mo­ver. Ca­len­tar to­do a fuego len­to has­ta que to­me con­sis­ten­cia y cree es­pu­ma. De­jar en­friar.

Sano y nu­tri­ti­vo Si lo van a to­mar ni­ños, pue­des re­for­zar­lo con unos tro­ci­tos de fre­sa. ¡Les en­can­ta­rá se­gu­ro!

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