En­sa­la­da de ho­jas de ro­ble con fre­so­nes

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

80 g de ja­món de pa­to 50 g de que­so par­me­sano 150 g de que­so de Bur­gos 150 g de fre­so­nes 1 le­chu­ga de ho­ja de ro­ble 8 nue­ces 1 li­món 50 g de mostaza en grano 6 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va Sal

La­var y es­cu­rrir la le­chu­ga. Una vez es­té bien se­ca, cor­tar con un cu­chi­llo en ju­lia­na grue­sa. Des­pués, pe­lar y pi­car las nue­ces en un mor­te­ro. A continuación, cor­tar el ja­món de pa­to en ti­ras.

Cor­tar el que­so fres­co en cu­bi­tos de 2 cen­tí­me­tros apro­xi­ma­da­men­te. Lim­piar y cor­tar con un cu­chi­llo los fre­so­nes en lá­mi­nas. Ha­cer zu­mo con el me­dio li­món. Ra­llar una cucharada de que­so par­me­sano.

Po­ner en un mor­te­ro mostaza y sal; aña­dir el par­me­sano. Ma­cha­car y aña­dir acei­te, po­co a po­co, y des­pués el zu­mo. Mon­tar la le­chu­ga, el que­so, las fre­sas y el ja­món. Es­pol­vo­rear nue­ces y ali­ñar con la vinagreta.

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