Chi­ri­vías: re­cu­pe­rar un bá­si­co

Cocina Diez - - Producto A Examen -

Es una de las hor­ta­li­zas

más nu­tri­ti­vas (ri­ca en vi­ta­mi­nas A y C y en po­ta­sio) y se con­si­de­ra­ba un ali­men­to bá­si­co has­ta que la pa­ta­ta se in­tro­du­jo en Eu­ro­pa. Hoy en día, la chi­ri­vía se es­tá re­cu­pe­ran­do en la co­ci­na por su sa­bor li­ge­ra­men­te dul­ce, su aro­ma y su ver­sa­ti­li­dad pa­ra pre­pa­rar pla­tos muy va­ria­dos. Su sa­bor re­cuer­da al de la za­naho­ria pe­ro su tex­tu­ra es me­nos fir­me y ne­ce­si­ta me­nos tiem­po de coc­ción. Lo ha­bi­tual es in­cluir las chi­ri­vías en cal­dos y so­pas, pe­ro tam­bién se pue­den co­ci­nar fri­tas, a la plan­cha, ca­ra­me­li­za­das, al horno... y uti­li­zar­las de guar­ni­ción pa­ra car­nes o pes­ca­dos.

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