En­sa­la­da ro­ja de man­za­na y re­mo­la­cha

Cocina Diez - - Cocinar Con Bulbos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 4 man­za­nas ro­jas ◗ 2 chi­les ro­jos ◗ 1 le­chu­ga ro­ja ◗ 2 ra­ba­ni­tos ◗ 1 re­mo­la­cha en con­ser­va ◗ 2 to­ma­tes cherry ◗ 50 g de acei­tu­nas ne­gras

◗ 1 cuch. de mostaza an­ti­gua ◗ Vinagre de Mó­de­na ◗ Acei­te de oli­va

◗ Pi­mien­ta ne­gra ◗ Sal

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 15 mi n .

Pi­car fi­na­men­te con un cu­chi­llo las acei­tu­nas. En un bol mez­clar el acei­te de oli­va, el vinagre de Mó­de­na, la mostaza, la sal y la pi­mien­ta. Ba­tir bien con un te­ne­dor; re­ser­var.

La­var bien las ver­du­ras y se­car­las. Cor­tar la le­chu­ga ro­ja en ju­lia­na muy fi­na. Cor­tar el chi­le en hi­los lo más fi­nos po­si­ble, ( los ja­po­ne­ses lo lla­man iro to­ga­ras­hi). Cor­tar la re­mo­cha en ro­da­jas fi­nas. La­var y cor­tar en ro­da­jas los ra­ba­ni­tos y los to­ma­tes cherry. Cor­tar las man­za­nas por la mi­tad. Va­ciar una mi­tad con ayu­da de un sa­ca­bo­ca­dos pa­ra po­der ser­vir en su in­te­rior la en­sa­la­da. Con la otra mi­tad ha­cer ro­da­jas fi­nas. Mon­tar con to­dos los in­gre­dien­tes en la man­za­na, sal­pi­men­tar y aña­dir la sal­sa vinagreta.

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