Yu­ca fri­ta con sal­sa pi­can­te

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) ◗ 500 g de yu­ca ◗ 3 pi­mien­tos del pi­qui­llo ◗ 2 dl de sal­sa de to­ma­te ◗ Sal­sa de tabasco ◗ 1 dl de acei­te de girasol ◗ Nuez mos­ca­da ◗ 1 cucharada de pi­men­tón pi­can­te ◗ Sal

Cocina Diez - - Cocinar Con Bulbos -

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Pe­lar y cor­tar la yu­ca a lo lar­go en tro­zos de 1 cm de gro­sor. Co­cer sin sal. Cuan­do el agua hier­va, aña­dir 1 ó 2 ta­zas de agua fría, sal y co­cer has­ta que es­té tier­na, unos 20 min. Es­cu­rrir y de­jar en­friar. Sal­tear 2 ó 3 pi­mien­tos de pi­qui­llo pi­ca­dos con su ju­go y 1 cuch. de pi­men­tón pi­can­te y sal. Re­mo­ver y de­jar has­ta que el ju­go se re­duz­ca. Aña­dir sal­sa de to­ma­te, 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car, nuez mos­ca­da y unas go­tas de tabasco. Re­mo­ver y de­jar al fuego 2 min más. Ba­tir. Par­tir los tro­zos en ba­rri­tas qui­tan­do la he­bra cen­tral de la yu­ca. Freír­las en acei­te de girasol has­ta que se do­ren. Sa­lar y ser­vir la yu­ca re­cién fri­ta con la sal­sa pi­can­te.

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