Al­gu­nas pis­tas pa­ra triun­far

Cocina Diez - - Escuela De Cocina -

Pre­pa­rar una bar­ba­coa re­sul­ta­rá muy sen­ci­llo si tie­nes en cuen­ta al­gu­nos tru­cos bá­si­cos. To­ma no­ta:

● El equi­po. Ten siem­pre a mano, al me­nos, unas pin­zas y una es­pá­tu­la con man­gos lar­gos, un pin­cel y un guan­te acol­cha­do.

● La ela­bo­ra­ción. Pre­pa­ra el fuego en la bar­ba­coa con car­bón ve­ge­tal o con le­ña, de­ja que se con­su­ma pa­ra que se fo­men las bra­sas y ex­tién­de­las. En­ton­ces ya

pue­des co­lo­car la pa­rri­lla a unos 10 cm por en­ci­ma.

● Los ali­men­tos. Eli­ge siem­pre in­gre­dien­tes muy fres­cos, ma­rí­na­los si lo deseas y ása­los el tiem­po jus­to pa­ra que que­den ju­go­sos: las car­nes, de 10 a 20 min (de­pen­dien­do del gro­sor); las aves, 10 min (si son fi­le­tes) o 25 min (tro­zos grue­sos); las ver­du­ras, 5-10 min; y los pes­ca­dos, ca­si vuel­ta y vuel­ta pa­ra que no que­den se­cos.

COOR­DI­NA­CIÓN: MAR SAN­TA­MA­RÍA. FO­TOS: GETTY/VI­LLE­ROY & BOCH.

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