Cre­ma fría con ve­ge­ta­les

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 co­li­flor ◗ 2 pue­rros ◗ 1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos tri­gue­ros ◗ 100 g de ju­días ver­des ◗ 100 g de bré­col ◗ 4 cuch. de vinagre de Je­rez ◗ Acei­te de oli­va ◗ Nuez mos­ca­da ◗ 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car ◗ Pi­mien­ta ◗ Sal 1 Pre­ca­len­tar el horno a 180 º C. Des­me­nu­zar la co­li­flor en ra­mi­lle­tes pe­que­ños. Pe­lar y cor­tar los pue­rros en ro­da­jas de 4-5 cm. Pin­tar una ban­de­ja con acei­te, sa­lar y me­ter la ver­du­ra 15 mi­nu­tos, re­mo­ver de vez en cuan­do has­ta que es­tén asa­dos. Re­ser­var. 2 Ba­tir la co­li­flor y la mi­tad del pue­rro has­ta te­ner una cre­ma. Aña­dir un po­co de nuez mos­ca­da. 3 Reho­gar con unas go­tas de acei­te los es­pá­rra­gos y las ju­días; re­ser­var. Pi­car el bré­col has­ta te­ner un as­pec­to gra­nu­la­do. Mez­clar­lo con el vinagre, el azú­car y 1 dl de agua. De­jar ma­ce­rar 1 ho­ra. Ser­vir la cre­ma, en el cen­tro los es­pá­rra­gos, ju­días ver­des y pue­rro asa­do y es­pol­vo­rear con el bré­col bien es­cu­rri­do.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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