En­sa­la­da de ra­ba­ni­tos

Cocina Diez - - Fichas: A Buen Precio -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 18 ra­ba­ni­tos ◗ 100 g de que­so de ca­bra ◗ 1 ce­bo­lle­ta ◗ 2 cu­cha­ra­das de anacar­dos

◗ 2 cuch. de vinagre de fru­tos ro­jos

◗ 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ Pi­mien­ta ◗ Sal 1 Cor­tar los ex­tre­mos de los ra­ba­ni­tos, la­mi­nar y re­ser­var. Tro­cear el que­so en da­dos me­dia­nos. Pe­lar y pi­car fi­na­men­te la ce­bo­lle­ta. Mez­clar los ra­ba­ni­tos con el que­so y la ce­bo­lle­ta.

2 Po­ner en un mor­te­ro los anacar­dos y ma­cha­car jun­to con un po­co de sal has­ta de­jar­los muy fi­nos. 3 In­cor­po­rar el vinagre, mez­clar bien y aña­dir el acei­te, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que la sal­sa emul­sio­ne. Sal­pi­men­tar y re­ser­var. Dis­po­ner en pla­tos de presentación la mez­cla de ra­ba­ni­tos con el que­so y la ce­bo­lla. Re­gar por en­ci­ma con la vinagreta de anacar­dos y ser­vir acom­pa­ña­dos de tos­tas.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 15 min.

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