Sar­di­nas en sar­tén a la sal

Cocina Diez - - Cocinar Con Sardinas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1 kg de sar­di­nas 100 g de fram­bue­sas 1 man­go 1 pe­pino 1 li­món 2 hue­vos Acei­te de oli­va vir­gen 1 kg de sal gor­da

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min. La­var y se­car las sar­di­nas. Se­pa­rar las cla­ras de las ye­mas y mez­clar las cla­ras con la sal. Po­ner en una sar­tén gran­de una ca­pa de 1 cm de la mez­cla de las cla­ras con sal. Po­ner las sar­di­nas so­bre la sal sin que lle­guen a to­car­se. Cu­brir con otra ca­pa de sal. Po­ner a fuego me­dio 10 min. La cos­tra se ha­brá en­du­re­ci­do y con cui­da­do dar la vuel­ta y man­te­ner al fuego un par de mi­nu­tos más. Re­ti­rar y re­ser­var. Pe­lar el pe­pino y cor­tar­lo en lá­mi­nas a lo lar­go. Pe­lar y cor­tar el man­go en da­dos pe­que­ños. Ali­ñar la fru­ta con acei­te, li­món y un po­co de sal. Ser­vir las sar­di­nas sin la cos­tra de sal con la en­sa­la­da.

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