Ro­lli­tos de sar­di­nas al vino blan­co IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Sardinas -

12 sar­di­nas 1 ajo 1 ce­bo­lle­ta 40 dl de cal­do de pes­ca­do 1 dl de vino blan­co 4 cuch. de ha­ri­na Acei­te de oli­va vir­gen 1 ma­no­jo de pe­re­jil Lau­rel Pi­mien­ta Sal Pa­sar los ro­lli­tos por ha­ri­na. Freír y re­ser­var so­bre pa­pel de co­ci­na. Re­ti­rar el acei­te de la sar­tén. Po­ner la sar­tén al fuego con 3 cuch. de acei­te. So­freír la ce­bo­lla y el ajo pi­ca­do fino, in­cor­po­rar el pe­re­jil pi­ca­do y el lau­rel, aña­dir el vino y co­cer unos se­gun­dos. Aña­dir el cal­do, sal­pi­men­tar y, cuan­do co­mien­ce a her­vir, aña­dir­las. Co­cer a fuego mo­de­ra­do y des­ta­pa­do du­ran­te 20 min. Ser­vir. Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: + 60 min. Lim­piar las sar­di­nas, des­ca­mar y qui­tar la es­pi­na cen­tral y las es­pi­nas grue­sas. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta y en­ro­llar­las so­bre sí mis­mas su­je­tán­do­las con un pa­li­llo.

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