En­sa­la­da de cos­ti­llas, que­so y re­po­llo

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 800 g de cos­ti­llar de cer­do ◗ 150 g de que­so fres­co ◗ 1/2 re­po­llo ◗ 1 li­món ◗ 1 ajo ◗ 8 tor­ti­llas de maíz ◗ 33 cl de cer­ve­za ru­bia ◗ 1 cuch. de pi­men­tón de La Ve­ra ◗ Acei­te de oli­va ◗ Pi­mien­ta ◗ Sal Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min

Pe­lar un ajo. Po­ner una ca­zue­la al fuego con 3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Aña­dir el ajo y las cos­ti­llas sal­pi­men­ta­das. Man­te­ner al fuego has­ta que es­tén do­ra­das. Aña­dir el pi­men­tón y re­mo­ver pa­ra que se in­te­gren los sa­bo­res. Aña­dir la cer­ve­za y 2 dl de agua y man­te­ner al fuego has­ta que la car­ne ca­si se se­pa­re del hue­so. Re­ti­rar, de­jar en­friar y se­pa­rar la car­ne del hue­so. Ha­cer zu­mo de 1/2 li­món y ra­llar su piel. Pi­car el re­po­llo. En un bol, sa­lar el re­po­llo y aña­dir el zu­mo y la ra­lla­du­ra. Mez­clar bien. Ser­vir so­bre las tor­ti­llas de maíz el re­po­llo con la car­ne de cos­ti­llas y el que­so fres­co.

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