Pas­tel de po­len­ta con to­ma­tes

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 200 g de ha­ri­na de maíz ◗ 2 pa­ta­tas ◗ 1 ce­bo­lle­ta ◗ 150 g de to­ma­tes cherry ◗ 2 dl de cal­do de ver­du­ras ◗ 1 dl de acei­te de oli­va ◗ Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: +60 min

Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas en da­dos. Po­ner­las en una olla al fuego cu­bier­tas de agua. De­jar co­cer 20 mi­nu­tos y es­cu­rrir­las. Vol­ver a po­ner las pa­ta­tas en la olla, sal­pi­men­tar y aplas­tar con la ayu­da de un te­ne­dor. Aña­dir a las pa­ta­tas 3 dl de cal­do de ver­du­ras y la ha­ri­na de maíz. Re­mo­ver con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que es­pe­se. Po­ner la mez­cla en una fuen­te de cris­tal de ma­ne­ra que que­de una ca­pa de 3- 4 cm de gro­sor. De­jar que se en­fríe. Cor­tar la ce­bo­lle­ta en ro­da­jas. Po­ner un ca­zo con 1 dl de acei­te de oli­va, los to­ma­tes cherry y la ce­bo­lle­ta cor­ta­da. Man­te­ner con el fuego al mí­ni­mo 30 mi­nu­tos con­fi­tán­do­se. Una vez fría, cor­tar la ma­sa de po­len­ta en trián­gu­los. Po­ner una pa­rri­lla al fuego y asar la po­len­ta has­ta que que­de mar­ca­da. Ser­vir­la con los to­ma­tes y la ce­bo­lle­ta con­fi­ta­dos.

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