Le­chu­ga a la pa­rri­lla con que­so y bei­con

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 4 co­go­llos de le­chu­ga ◗ 60 g de bei­con ◗ 1 hue­vo ◗ 60 g de que­so azul ◗ 1 cuch. de sal­sa bar­ba­coa ◗ 2 cuch. de vinagre de Mó­de­na ◗ 4 cuch. de acei­te de oli­va ◗ Pi­mien­ta y sal Cor­tar el bei­con en da­dos. Po­ner una sar­tén al fuego con el bei­con y man­te­ner a fuego sua­ve has­ta que es­té do­ra­do, me­dio cru­jien­te y ha­ya sol­ta­do par­te de la gra­sa. Re­ser­var el bei­con y la gra­sa. Po­ner en un va­so de ba­ti­do­ra 1 hue­vo, acei­te, vinagre, sal­sa bar­ba­coa y la gra­sa del bei­con. Emul­sio­nar con la ba­ti­do­ra po­nién­do­la en el fon­do del va­so y su­bien­do mien­tras ba­ti­mos. La­var, se­car y cor­tar los co­go­llos a lo lar­go. Po­ner en una pa­rri­lla por el la­do del cor­te. Man­te­ner 4 ó 5 mi­nu­tos, dar la vuel­ta y man­te­ner un po­co más. Ser­vir con la sal­sa, el bei­con y el que­so azul des­mi­ga­do.

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