En­sa­la­da de ta­cos de ve­rano

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 agua­ca­te ◗ 1 ca­la­ba­cín ◗ 250 g de ca­la­ba­za ◗ 1 ce­bo­lla morada ◗ 1/2 pi­mien­to ro­jo ◗ 1 li­ma ◗ 120 g de to­ma­tes cherry ◗ 2 ra­ba­ni­tos ◗ 100 g de maíz dul­ce en grano ◗ 4 tor­ti­llas me­xi­ca­nas ◗ Ci­lan­tro pi­ca­do ◗ Acei­te de oli­va Pe­lar y des­hue­sar el agua­ca­te. Po­ner en un cuen­co, sal, ci­lan­tro y zu­mo de 1/2 li­ma. Aplas­tar con un te­ne­dor has­ta te­ner un pu­ré ho­mo­gé­neo. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Pe­lar y cor­tar la ca­la­ba­za en da­dos. Cor­tar el ca­la­ba­cín en ro­da­jas. Ra­llar el pi­mien­to ro­jo. Cor­tar los to­ma­tes. Po­ner una sar­tén al fuego con un fon­do de acei­te y freír la ce­bo­lla y la ca­la­ba­za, a fuego sua­ve, unos 5-7 mi­nu­tos. Aña­dir el ca­la­ba­cín, el maíz y los to­ma­tes. Re­mo­ver un par de mi­nu­tos y re­ti­rar del fuego. Agre­gar los ra­ba­ni­tos cor­ta­dos y mez­clar. Ser­vir so­bre las tor­ti­llas de maíz pre­ca­len­ta­das.

Di­fi­cul­ta d

Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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